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护国陈醋

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泸州护国陈醋股份有限公司

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护国陈醋

1902年,一位姓刘名再儒的人,祖辈农耕,家贫如洗,来叙蓬溪(护国镇镇旧名)打工学徒,以谋生路。再儒自幼聪明、勤?#24466;?#20461;,觉长期寄人篱下也非办法,得亲友支助,逐三上赤水,高薪聘请酿醋名师张子清,得其祖传秘方,创办“福泰长”酱园厂,这便是护国陈醋的前身。


民国24年,刘再儒按三子一侄子振美、家美、平美,侄安美的名字将“福泰长”理名为“四?#21171;保?#24847;寓“四美”同心协力,发展酱油业。刘振美上泸州下重庆,以生产经营护国陈醋为掩护,参加地下活动。在重庆,振美结识了郭沫若,并在郭老的全力支持下,创办了华美书屋。其间振美曾打算在重庆设分号销售护国陈醋,但值?#31449;?#39134;机轰炸,未能如愿。1947年,刘振美被捕,解放前夕在重庆中美合作所渣滓洞集中营遭国民党?#32929;保?#25104;为革命烈?#20426;?956年,“四?#21171;?#36827;入公私合营,定名“公私合营纳溪县护国四?#21171;?#37233;园厂”。 改革开放以后,改制为泸州护国陈醋股份有限公司。



护国陈醋产生于清末民初,护国当时属叙?#32769;?#31532;四区所辖,称为叙蓬溪,与当时中国民族工业的兴衰存亡一样,它经历了民族工业的兴衰存亡的历史,如:?#31449;?#36720;炸重庆,使护国陈醋在重庆设立分厂的计划破产。传承人刘振美因参加革命活动使其厂房几度被查封。1956年公私合营,该厂积极参加?#37038;?#25919;府改造,并将配方传于政府委派的负责人。护国陈醋是中国民族工业的发展缩影,具有十分珍贵的历史价值。


为了宏扬中华民族优秀传统的企业文化,护国陈醋公司收集整理?#21496;?#26377;历史价值和文化价值的部分文物及酿造工具用具,在泸州设立了护国陈醋博物馆以传承独特的产品及传统文化。


护国陈醋博物馆


食醋在我国有着悠?#32654;?#21490;。目前,国内生产的醋品种很多,各地都有名醋,而四川泸州的“护国陈醋”却有其与众不同之处,它是用特有配方配制的“醋曲”,对食用醋进行纯天然微生物发酵后,经米醅糖化,麦麸醋化而成,系川南一带代表性产品。据《叙?#32769;?#24535;》一九三六年修订本记载:叙蓬溪乡(原为叙?#32769;?#21465;蓬溪乡现为泸州市纳溪区护国镇)所造较为著名,亦行销省内外……至此,“护国陈醋”远近闻名,当?#26412;?#35465;为?#25353;系?#19968;醋”。经质检部门检验护国陈醋的主要指标醋酸、?#34987;?#37240;、态氮、还原糖都大于国家一级醋标准,所含对人体有害物?#24066;?#20110;国家一级醋标准。常服?#19978;?#38500;疲劳、延缓衰老、防止动脉硬化、降低血压和胆固醇等。据说:在护国战争(讨袁)期间蔡锷将军和朱德总司令都非常关心护国陈醋,谢觉哉也喜食护国陈醋,其夫人王定国曾题词:“护国陈醋,美味可口”。


领导和名家题词


护国陈醋需经过四个?#34903;琛?#19977;十六道工序,日晒夜露四、五百天后方出成品,其独特传统工艺,不同凡响的风味,深受广大消费者的喜爱。近年来,产品先后荣获四川省人民政府“四川省非物质文化遗产”、四川省工商?#22995;?#31649;理局“四川省著名商标”、中华人民共和国商务部授予的“中华老字号”、“四川省人民政府 农业产业化经营重点龙头企业”?#28909;?#35465;称号。


 “护国陈醋”的传说


  四川省南部的永宁?#20248;希?#26377;一个叫叙蓬溪的小镇,公元1915年,袁世凯复辟称帝,蔡锷将军发兵声讨,设司令部于叙蓬溪和大州驿之间的湾头。1916年7月,蔡锷于军书之暇,亲将永宁?#20248;?#30340;一座石岩题名为“护国岩”,并作了诗和文以纪实。此后,当地人民为纪念护国?#36136;?#21033;和缅怀蔡将军,把叙蓬溪改称为护国镇。

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摘自中国民间文学集成《纳溪县资料集》

一九八八年五月三十日出版

  纳溪的护国镇过去叫叙蓬溪。很早以前,叙蓬溪街上有个商人叫胡仁义。他爱接?#20204;?#20154;,遇到灾荒年辰,常在自家门口煮几锅稀饭,舀给那些逃荒要饭的人。时间长了,大家都?#20852;?#32993;二爷。

  胡二爷四十岁才得一千金,爱得要命。视如掌上明珠,这千金叫胡蓉花。胡蓉花长到十四、五岁,才一点点高,样子也不好看,?#30772;?#23521;瘦。像个姜疙瘩。胡二爷为这事伤?#25913;?#31563;,四处寻医找药也没得用,有的跑摊医生摸了她的脉也不敢开单子,有的医生呢更是奇怪,看到样子就打转身。胡二爷摸?#22351;?#22836;脑。


  有一天,胡二爷横下一条?#27169;?#22312;街上巴了张条子,哪个医好了我家小女的病,愿以重金酬谢。一时间,叙蓬溪街上都在摆谈这件事。这些时候 ,一个年轻太医来到胡家,自称是有祖传秘方,专医怪病。胡二爷看这个年轻人,二十来岁,人才不错,说话也得随和,也能讲些医术,就答应让他医医看。这太医给胡小姐摸了脉,看了舌苔,心头有了数,没有开腔,也没有开药单。每天早上就把胡小姐带到后花园中,让她采花,慢慢胡小姐精神也有些好转。有一天太医给胡小姐开了一付下药,胡小姐一连拉了三天的?#20146;印?#32993;二爷心头有些着急,害怕出事,这太医呢,不以为然,每天胡二爷为女儿熬药,总是要先尝一口,感觉香气浓,酸味重。


  原来,胡小姐心中有热,热又积食,长年消化不良,所以,人消瘦,个子也长不高,参症下药。三个月后,胡小姐胃口大开。过了半年,胡小姐身体也?#25351;?#20102;健康,人了年轻漂亮了。

  胡二爷也不失前言,重金酬谢,并把胡小姐许配给太医。成亲那天晚上,小姐?#30036;?#24471;她吃的药全都是用麸皮、大米和她在后花园中采来的中草药酿出来的醋。

  从此以后,大家就把这醋叫护国陈醋。

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