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泸州护国陈醋的与众不同

泸州护国陈醋的与众不同

发布日期:2017-10-10 作者: 点击:

醋,世人皆知,无论其口感质地如何,仅为调味品矣。然护国陈醋却与众不同。

其一,工艺不同。护国陈醋之酿造,均为传统工艺,经采药、制曲、煮熬、发酵、拌醅、装罐、日晒、夜露、浸泡等10多道工序,酝酿四五百天后方出成品。工序之多,时间之长,匪人所思。 

其二,配方不同。醋通常添有醋酸或?#26639;?#21058;,护国陈醋则以麸皮、大米、精盐为原?#24076;?#36741;以近百种中草药之祖传秘方配制醋曲,靠自然发酵而成。不加醋酸自成酸味,不加?#26639;?#21058;而不腐,其神奇之处亦匪人所思。

其三,历史不同。护国陈醋源于清代盛于民国,号“福泰长”及“四美同”,其兴衰存亡乃中华民族手工业兴衰存亡历史之缩影。更令我辈感慨的是:其第二代传人刘振美乃革命之志?#20426;?#21016;振美追寻革命真理,投身革命洪流,被捕后身陷重庆渣滓洞,发起“铁窗诗社”,留下革命诗篇《无题诗》。振美受尽酷刑,宁死不屈,牺牲于解放前夕,成为革命烈士,故赋予护国陈醋历史之革命传奇色彩。


醋,本可不为世人关注,亦难以让世人动容,然护国陈醋之与众不同,却难以叫人不关注,难以叫人不动容。嗅之,陈香扑鼻,神清气爽;品之,醇厚回甜,余味悠长;叹之,百年沉浮,壮志犹存。


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