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醋的十一大功效,你知道吗?

醋的十一大功效,你知道吗?

发布日期:2017-10-10 作者: 点击:

一、抗菌作用

食醋具有一定的杀菌抑菌能力。对芽胞?#21496;?#23646;菌、微球菌属菌(最为常见、分布也十分广泛的食物腐败菌)、荧光假单胞菌和亨片氏球菌(乳品、鱼贝等多种食品的低温腐败菌)、金黄色葡萄球菌(细菌性食物中毒最主要病菌之一)、鼠伤寒沙门菌和病原性大肠菌(重要的肠道传染病菌)等食醋都能完全抑制其繁殖。醋酸浓度在122毫克/升,只要半分钟就能完全杀灭葡萄球菌、格特内?#21496;⑺文?#24535;贺菌、副溶氧性弧菌;对于病原大肠菌,也仅需要半分钟就能全部杀死。俗话说“病从口入?#20445;?#24456;多传染病菌都是通过口腔进入人体的,而食醋却象是一名把好这第一道关的?#39029;?#21355;?#20426;?/p>

中国医学科学?#27627;?#34892;病研?#20811;?#30340;研究还表明,食醋对甲种链球菌、卡了球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流感病毒等呼吸道治病微生物,在室内熏后30分钟,除甲链球菌有个别菌落外,其余全被杀灭,试验还表明,食醋有杀灭白喉?#21496;?#21644;流行性脑脊髓膜炎、麻疹、腮线炎病毒的效力。

对于绿脓?#21496;?#21457;癣菌等多种细菌、真菌,食醋也能有很强的杀灭能力。在中医临床上和民间验方中,都将醋广泛地用于防治外科、皮肤科的多种疾病,并取得了较好的效果。

二、防治感冒

在酿造食醋的工厂里,工人们很少患感冒,甚至工作二十几年也未患过感冒。这一奇异现象,学者认为这与他们长期接触食醋有很大关系。我们知道,有许多病毒能引起感冒,仅鼻病毒一种,就有100多个类型,感冒病毒易于变异,因此,很难?#19994;?#19968;种有效地对?#24230;?#27492;多的病原体的药物。

几年来,中医研究院中药研?#20811;?#30340;科研人员,从大量文献研究中得到启示,认为引起感冒的病毒没有细胞膜,酸碱度的改变易影响其生长。再者,感冒病毒的生长,主要靠核糖核酸酶等内?#20302;?#30340;催化作用,而核糖核酸酶等又受到酸碱度、温度、微量金属离子的控制。

研究结果证明,醋酸厂工人不感冒,是与其长期接触食醋有关?#24739;?#20837;醋酸厂空气中的醋酸浓度使感冒病毒难以生存,故醋厂工人不易感冒。因此,在日常生活中,如遇感冒流行,不妨用食醋熏蒸。其方法是取醋适量(每立方米2毫升~10毫升),用1~2倍水稀释,以文火加热熏蒸。

三、健胃与防治腹泻下痢

自古以来,都认为醋具有增加食欲、促进消化的作用。这是我国历代医学文献中多有记载,如唐代陈藏器著《本草拾遗》,清代王士雄著《随息居饮食谱》等,都称醋能“开胃,消食”。而我国民间亦有“醋茶”治消化不良的。这足以说明,醋是一种能帮助消化的饮?#31232;?#39135;醋对消化?#20302;?#30340;作用,主要是促进胃液的分泌。我们在日常生活中,只要想起盐渍梅或酸的食物,口里就会产生唾液,并引起胃的蠕动,产生食欲。这是因为醋中的挥发物质及?#34987;?#37240;等,能刺激人的大脑神经中枢,使消化器官分泌大量的消化液,从而使消化功能增?#20426;?#21822;液中含有能消化淀粉的淀粉酶。如果唾液和胃液的分泌量增加,不仅能增进食欲,也能促进食物的消化。说明在烹调时?#26377;?#37238;,在做凉拌菜时?#24067;有?#37238;,对促进食欲、帮助消化是有益的。

醋还可以防治腹泻、下痢。腹泻、痢疾是在日常生活中误食?#21496;?#30149;菌污染的食物而引起的,在民间多用“喝醋”治疗。这在我国已有很长的历史,如服食“姜蒜醋”治腹泻,还有用火烧砖,然后将醋喷在热砖?#24076;?#25110;将醋撒在毛巾?#32454;?#22312;热砖?#24076;?#36225;热座在上面,以治疗腹泻等。其实,在我国的古医籍中对用醋治疗腹泻、下痢早有记载。如《罗氏会约医镜》说:醋能治“肠滑?#27627; 保弧?#26412;草纲?#20426;?#36733;,治疗霍乱吐泻用盐醋煎服,而在《严氏济生?#20581;分?#20961;治腹泻、下痢,均以药醋糊胃丸。近年来,常用报道用食醋治疗腹泻、痢疾的,并取得了极好的疗效。用食醋治疗腹泻、痢疾的方法很多,如?#38498;?#33590;或花茶10克,用?#20852;?#20914;泡,然后加入食醋少许,每日一次,热服,有涩肠止泻的作用。

四、降胆固醇

胆固醇是组成人体细胞的营养物质。它大部分是由人体自身合成的,也有一部分是通过饮食摄取。一个健康的成年人,体内胆固?#30002;?#37327;约50-80克。在正常情况下,人体合成胆固醇量能自动调节。有些中年人,由于内分泌和血脂代谢的失调,自动调节功能紊乱,增加的血胆固醇就会逐渐沉积在血管壁?#24076;?#20351;血管管腔变狭,破坏血管壁的?#23435;?#24341;起结蒂组织增生,从而使血管肥厚?#19981;?#36825;种情况发生在冠状动脉就称为冠心病;若发生在脑动脉就称为脑动脉?#19981;?#27492;外,胆固醇增高,还是胆结石形成的主要原因。因此,要避免胆固醇过多,除?#20439;?#24847;饮食外,长期食用醋是降低胆固醇的一种有效方法。

五、降高血压

高血压是?#29616;?#23041;胁人类健康的常见病,是引起心脏病、脑溢血的重要因素。全世界每年心、脑血管病大约吞噬了1200万人的生命。高血压的主要病因是人体内积聚了过剩的钠。近年来,日本学者曾作 了一次试验,他们挑选了9个人,每天午后3点吃5粒醋泡黄豆,?#20013;?个月,其间每周测量血压一次,每月验血一次,结果血压明显趋于正常。我国民间,很早就有用醋泡花生米防治高血压了。选用饱满带衣的花生米半碗,倒入上等食醋至满,浸泡7日,从第8日起早、晚各服10粒,可降低高血压。食醋之所以能降低高血压,是因食醋中含有维生素C和尼克酸,能扩张血管,促进胆固醇的排泄,并能增强血管的弹性和渗透力。此外,食醋还能增强肾功能,有利尿作用,通过利尿使钠排出,间接引起降压。因此,高血压患者可少吃盐多吃些醋?#24739;?#25345;每日食用醋,或食用醋浸泡黄豆、花生米或食用醋蛋液,都能预防和治疗高血压。


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六、防治肝病

肝脏是人体最大的消化腺,它对糖类、脂类、蛋白质、维生素、激素等物质起重要的作用,并有分泌胆汁、解毒及吞噬细菌的作用。肝脏一旦有病,肌体消化功能及营养物质的代谢必然受到影响。近年来的研究发现,食醋具有保护肝脏的良好作用,并能促进消化液的分泌,增加肝脏患者的食欲。食醋中含有丰富的?#34987;?#37240;、醋酸、乳酸、?#36824;?#37240;、琥珀酸、维生素等多种肝脏所需要的营养物质。食用醋后其营养物质被充分吸收转化,其转化合成的蛋白质对肝脏组织的损伤有修?#37259;?#29992;,并可提高肝脏解毒功能及促进新陈代?#24359;?#37259;本身还能杀灭肝炎病毒,从而防治肝病。

以醋治疗肝病很早便在民间广泛流传,而中医书籍也有关于和食醋治疗黄疸的记载。如《本草纲?#20426;?#35828;:醋“散瘀血、治黄疸、黄肝?#20445;?#36824;认为能“开胃、养肝”。民间常用食醋、红糖合服治疗肝病。

七、治疗糖尿病

糖尿病中医学称为“消渴病”、“三消病?#20445;?#26159;由于人体绝对或相对胰?#26680;?#20998;泌不足所引起糖、蛋白质、脂肪及水、电解质代谢紊乱。其特征为血糖过高,尿糖阳性,葡萄糖耐量减低及胰?#26680;厥头?#24322;常。病人常表现为多饮、多食、多尿、疲乏、消瘦等。醋能治疗糖尿病是近年来国内外学者的新发现,长期服用食醋能使血糖降低,并能增强体质。在民间流传用醋蒸鸡治疗糖尿病的方法,有明显的效果。在日本,曾有人对17名糖尿病患者,作了为时1个月以上的饮用醋蛋的临床实验,结果是糖尿病患者中,有11名在饮用2~3周后,血糖下降和尿糖减少或消失。醋蛋能治疗糖尿病的原因,据推测是由于其营养几近完全食品,把被醋溶化的蛋壳(醋酸?#30130;?#21644;蛋白、蛋黄一起食用,既能摄取钙质,又加上醋本身的效用,种种因素集合起来,?#22836;?#25381;了?#21103;?#30340;功效。目前?#39029;?#30456;?#33796;?#21046;生产了多种保健食醋,糖尿病患者服用后均有一定的降糖作用,可作为糖尿病患者的保健饮品。

八、抗癌作用

食醋果真有抗癌作用吗?中国科学院成都分院和中国科技大学,曾对食醋及其主、辅原料用原子吸收光谱等方法进行微量元素测定,并加以分析研究,证明食醋本身所具有的杀菌作用能直接抵抗传染性病毒,从而使癌、真菌难以生长,还可抵消黄曲霉素的致癌作用。食醋中含有一种酶,可以抑制镉和真菌的协同致癌、促癌作用;食醋用的麸皮和井水等原?#24076;?#20855;有的富铜低镉特征,与60多种中草药制成特异药曲的化学组成和生物学作用,使铜、?#20426;?#38192;、钼、钴等微量元素高度?#24739;?#22240;而具有抑癌的效用。由此可以推测,醋厂职工是由于长期接触这些抑癌的物质产品,所以长期未出现癌症患者。最近,日本有人以米为原?#24076;?#29992;蒸煮法发酵制成的两种醋中,分析有抗肿瘤的活性物质。他们把这种抗肿瘤的物?#39318;?#20837;腹腔内植种肿瘤的6?#20987;?#40736;进行试验,结果有2只鼠的肿瘤消失,其它4只鼠与?#37259;?#20837;抗肿瘤物质的鼠相比,寿命延长了4~5倍。

九、减肥作用

用食醋浸泡黄豆治疗便秘,是我国自古就有的民间验方,最近科学家分析,醋豆还有其它的健身作用。其实食醋本身就可以降脂、降压、减肥。因食醋中所含的?#34987;?#37240;除了可以促进人体内过多的脂肪转变为体能消耗外,还可?#32929;?#20837;的糖与蛋白质等的代谢顺利进行,因而具有良好的减肥作用。如用醋豆减肥更能增加其作用。醋豆还能预防动脉?#19981;?#21644;脑血栓。这是因为豆子中的不饱和脂肪酸有减少胆固醇的作用。醋豆的制备方法是,用好黄豆洗净晒干,于沙锅内炒熟,然后放入空瓶中,约占瓶1/3,在倒入醋后加盖,放凉处,1周后就可食用。如不喜欢吃酸,可加蜂蜜或红糖。醋豆以每天吃1匙为宜,如发生腹泻,可暂停食用,如未见不适,可连续食用。

十、美容、延?#26680;?#32769;

随着年龄的增长,人体中过氧化脂质(亦称人体的锈)会?#27426;?#22686;加,而致使细胞的功能无法正常发挥。当体内过氧化脂质过多时,会和体内的物质结?#24076;?#29983;成具有毒性的过氧物质。如果这种现象出现在皮肤?#24076;?#20250;使皮肤的新陈代谢能力减退,而?#36164;?#24223;物积聚在皮肤表面,形成老年斑,也会使皮肤的张力减弱或弹性降低,增加皮肤的皱纹并变得?#27801;冢欢?#20998;泌油脂的皮脂腺和出汗的汗腺功能若衰退,皮肤就会失去滋润的成分,提前显示衰?#31232;?#30001;此,长期服用食醋不仅能皮肤色素沉着,而且具有延?#26680;?#32769;的作用。此外,食醋中的醋酸、乳酸、?#34987;?#37240;、甘油和醛类等化合物,对人的皮肤有柔和的刺激作用,能使血管扩张,增加皮肤血液循环,使皮肤光润。在民间有用食醋浸泡鸡蛋,以蛋清涂抹皮肤或食用以治疗皮肤黑?#32844;摺?#29275;皮癣、神经性皮炎等皮肤病。由此说明,长期食用醋具有美容和延?#26680;?#32769;的作用。

十一、解酒

用醋解?#30130;?#26159;人们较为熟悉的常识。这在医学文献?#24615;?#26377;记载。如王士雄在《随息居饮食谱?#20998;兴擔?#39135;醋可“醒?#30130;?#28040;食”。日本的资料亦介绍说,食醋能避免大醉失态。饮酒过多,会使血液中酒精深度增加,浓度愈高,醉的程度也重。一般?#36947;矗?#24403;100毫升血液中酒精含量达50~100毫克时,就会达到微醉?#21050;?#36229;过界限之后,随着酒精浓度的增加,醉的程度也随之加重。有资?#29616;?#20986;,单独饮酒与随酒同时饮用食醋,血液中酒精浓度会有差异,也就是说,如果在饮酒的同时饮用食醋,就能降低血液中的酒精浓度,从而减轻或延缓大醉?#21050;?#30340;出现。

我们知道,醋中含有多种成分,这些成分相互配?#24076;?#20351;食醋成为一种天然的“醒酒?#30178;薄?#39135;醋能对抗和?#33322;?#37202;精的抑制作用,增加胃液分泌,扩张血管,利于血液循环,提高肝脏的代谢能力,增加肾脏功能,加快利尿,促进酒精从体内?#26438;?#25490;出。


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