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陈醋与香醋的区别

陈醋与香醋的区别

发布日期:2017-10-10 作者: 点击:

醋是我们平时生活中做菜必不可少的调味品,醋有香醋跟陈醋之分,而且用途也是不一样的,什么菜用香醋,什么菜用陈醋,那都是很有讲究的。香醋跟陈醋是不一样的,那么香醋跟陈醋的区别是什么呢?今天就针对这个问题,让我们一起来看看下面的文章是如何来介绍的吧。


香醋和陈醋的区别是什么?醋是一种经过发酵后调味品,醋的种类是好很多的,有米醋,陈醋,香醋等。醋以酸味为主,用途也是十分广泛的,那么香醋跟陈醋的区别何在呢?香醋好还是陈醋好呢?


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醋是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。


香醋用以拌冷盘,溜素菜,烹鱼肉,炖鸡鸭,可提味增香,去腥解腻,开胃生津,确为极佳的调味品。被国内外誉为"醋中上品"。


陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。


烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如:?#21069;?#31867;药、碱性药、?#32929;?#32032;、解表发汗的中药的人不宜食醋。


对于香醋和陈醋的区别,通过文章的相关讲述,我们都应该了解了,而且看了上述的文章之后我们也知道醋不仅仅是调味品,而且还是很好的保健产品,还有十分高的药用价值,是十分不错的,而且在平时生活中醋的用途也是十分广泛的。


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