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陳醋與香醋的區別

陳醋與香醋的區別

發布日期:2017-10-10 作者: 點擊:

醋是我們平時生活中做菜必不可少的調味品,醋有香醋跟陳醋之分,而且用途也是不一樣的,什么菜用香醋,什么菜用陳醋,那都是很有講究的。香醋跟陳醋是不一樣的,那么香醋跟陳醋的區別是什么呢?今天就針對這個問題,讓我們一起來看看下面的文章是如何來介紹的吧。


香醋和陳醋的區別是什么?醋是一種經過發酵后調味品,醋的種類是好很多的,有米醋,陳醋,香醋等。醋以酸味為主,用途也是十分廣泛的,那么香醋跟陳醋的區別何在呢?香醋好還是陳醋好呢?


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醋是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。


香醋用以拌冷盤,溜素菜,烹魚肉,燉雞鴨,可提味增香,去腥解膩,開胃生津,確為極佳的調味品。被國內外譽為"醋中上品"。


陳醋是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經過了陳釀工藝,如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少,色濃,味香綿,品質為其他醋所不及,并能長期貯存,故名陳醋,如山西陳醋等。


烹調菜肴時加點醋,不僅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如:磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。


對于香醋和陳醋的區別,通過文章的相關講述,我們都應該了解了,而且看了上述的文章之后我們也知道醋不僅僅是調味品,而且還是很好的保健產品,還有十分高的藥用價值,是十分不錯的,而且在平時生活中醋的用途也是十分廣泛的。


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