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吃了這么多年的醋,原來陳醋、米醋和白醋有這么大的區別

吃了這么多年的醋,原來陳醋、米醋和白醋有這么大的區別

發布日期:2018-04-28 作者: 點擊:

所謂“柴米油鹽醬醋茶”,這些都是我們生活中不可或缺的東西,其中醋更是經常用到的調味品,但醋也有好多種類,不同種類的醋又有何不同呢?瀘州護國陳醋公司幫你解析


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我們比較常見的醋又陳醋、白醋和米醋,雖然都是醋,但卻有著很多不同,用對了才能真正了解醋的作用。


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陳醋


顧名思義就是陳久的醋,制作時間至少要1年,發酵時間越長,香氣越濃郁,但也正因為如此,所以陳醋的酸味最厚重,因此在做菜的時候要少放,如果家里有人不吃醋或受不了那么重的酸味,那建議還是不要放了。


像酸辣湯、醋燒魚和酸辣蘿卜等需要較重酸味且較深顏色的菜就適合添加陳醋,除了做菜調味,陳醋還能用來沾餃子或小籠包,也是非常美味。


白醋


白醋即用蒸餾過的酒發酵所制成的,基本只含有醋酸和水兩樣營養元素。白醋口味單薄,酸味也比較淺,通常作為不影響菜色的調味品,除了食用性,白醋的美容養生效果也非常好,比如可以用來洗臉或泡腳等。


米醋


米醋是用優質大米、高粱發酵而成,味道酸甜,口感很好,沒有陳醋那么刺激,而且還含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質和維生素等,是眾多醋中營養價值較高的。


如何挑選醋


1、看標簽


在挑選醋的時候,最好選擇標有“釀造”的醋,不論是口感還是營養上都很不錯。


另外就是酸度指標,一般比較好的醋每100ml的總酸度都大于或等于3.5克,含酸量大于5%。


2、看形態


其實不論是哪種醋,都要沒有雜質的才是好醋,但凡有沉淀或懸浮的都不建議選擇,同樣的,如果家里的醋出現了這種情況,也不應該再用來做菜了。


3、聞香味


一般質量好的醋,酸味都不會刺鼻,即便是酸味濃郁的陳醋,也是很厚重的醇香味。


4、品嘗味道


好的醋不僅味道聞起來不刺鼻,嘗起來也有淡淡的甜味,反之則說明該醋的質量有問題。


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最后需要注意的就是,不要在空腹的情況下吃醋或用醋泡過的食物,即便腸胃沒有問題,也是,不然或多或少都會對胃造成也一定傷害,還有就是如果有在服用堿性藥物,盡量也不要吃醋,否則醋的酸性會中和藥的堿性。


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