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挑选食醋,越酸的质量越好吗?

挑选食醋,越酸的质量越好吗?

发布日期:2019-04-18 作者: 点击:

对于我们每个家庭来说,柴米油盐酱醋茶是每天都会接触到的,食醋作为餐桌上必不可少的调?#37117;?#21697;,很多美味都离不开它。醋的种类除了我们常见的米醋、陈醋、香醋、白醋等,还有姜汁醋、保健醋等。


食醋是一种有着三千多年历史的调味品,醋当中含有醋酸可以促进唾液和胃液的分泌,醋还可以用于?#26412;?#20854;主要成分为醋酸,还含有琥珀酸、柠檬酸及氨基酸类等等。酸度越高说明发酵程度越高,食醋的酸味也就越浓,质量也就越好。总酸代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量。


拌?#20849;?#26102;加点醋可以增进食欲,帮助消化吸收,异味较大的食物如腥味膻味等,加醋可以帮助去除异味,一些不易煮烂的食物加醋能很快炖烂。购买食醋前摇晃醋瓶,会产生泡沫,消失的慢的说明是优质醋。

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