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怎么分辨食醋的好坏

怎么分辨食醋的好坏

发布日期:2019-08-19 作者: 点击:

      食?#20040;祝?#26159;餐饮行业中常见的调味品,那么大家会挑选食?#20040;?#21527;?泸州护国陈醋和大家分享使?#20040;?#30340;挑选方法。
      1、颜色
      醋发酵后颜色会越陈越深,所以酿造醋较浑浊,勾兑醋清澈干净。
      酿造醋会随着发酵时间的不同,产生不同色泽,有的为米色,有的为咖啡色,甚至琥珀色。有的醋中还会产生悬浮物或沉淀物,这属于正常现象,而太清澈的醋,可能是勾兑醋。

      2、泡沫
      酿造醋泡沫细致、不易消散,勾兑醋泡沫大、易消散。
      酿造醋发酵产生氨基酸,所以如果把醋摇一摇,会有大量细致的泡沫出现。而且沫泡越多,越不容易消散。如果把勾兑醋摇一摇,出现的泡沫大,且一下子就消散。
      3、味道
      酿造醋自然香醇,勾兑醋味呛刺鼻。
      醋的酸度约为百分之四到百分之六左右,合成的混合醋为了达到这一酸度,需要增加醋酸,就会产生酸呛刺鼻的味道。纯天然发酵的醋,香味清爽、酸味自然,不会刺鼻。
      4、口感
      酿造醋酸而不涩、香而微甜、口感舒适爽口、温和好入口,酿造醋越久越香醇,酸味淡、清香,好入口且不刺鼻。勾兑醋味涩、倒牙酸,仅有强烈的酸味,酸辣难入口。
      5、是否吸引果蝇
      酿造醋容易引来果蝇,勾兑醋则不会。
      倒?#22351;?#37259;在小杯子里,如果是纯天然酿造醋,很容易吸引果蝇,如果是勾兑醋则不会。
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 护国陈醋特有的祖传秘方和传统工艺,三年陈酿精心配制而成;产品不含任何化学品并且酸味醇厚,回味爽口,余味悠长,久贮不腐。护国陈醋飘香百年,它悠久的历史,优良的?#20998;?#23558;铸就辉煌。公司以神奇的工艺,科学的管理,优质的服务,享有良好的社会信誉,愿与社会各界携?#22336;?#36827;,以更加优质的产品奉献社会。

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